魔界の食べ物？

ＩＫＡＮ とは、インドネシア語で「魚」を指します。

魚料理と言えば、イカンゴレン（揚げ魚）、イカンバカール（焼き魚）
くらいで、他に煮たり炒めたりもあるにはありますが、魚の種類について聞いてみると
どの種類の名前がどうで、味と食感の違いはどうで、美味しい食べ方は…という話には
漁師や魚売り場の店員でもない限り、殆ど「分からない、知らない」というではありませんか。

一応、フィッシュマーケットや魚料理の専門店もあるにはあるんですけどね。
バリ島はこれだけ海に囲まれているのに、こと魚に関しては、あまりの料理のバリエーションの
なさに驚きます。 肉と魚という認識の違い しかないのです。何故？何故？　これ本当に謎です。

地元スーパーでの魚売り場には、何種類か魚はあるものの、タイ、アジ、イワシなどが
そのままの姿で置いてあり、日本みたいに「三枚おろし」や「干物のひらき」「みりん漬け」
まして「切り身」なんてものはありません。（そもそも日本人の魚料理への要求はレベル高すぎ？）

　　　　　　

冷凍で切り身の真空パックを見つけて買ったことはありますが、輸入物で３倍４倍の高額に
なります。なので魚は好きなのに、まるのまま捌くのは嫌だし、高いのは嫌だしなんて
思っていると食卓から魚が激減します。

　　　　　　

手軽に入手出来るものは、辛口の ＰＡＤＡＮＧ料理 の総菜屋に出ているイカンゴレン。
それもカリカリに揚げ過ぎで食うところがないじゃない！って文句を言いたくなるようなシロモノ。
魚は揚げすぎないで短時間でお願い、と言うと「短時間って１時間ですか？３０分ですか？」
という答えが返ってきた、という話をきいて口があんぐり、目が点です。

美味しい魚ちゃんたち、持ち味が大なしでカワイソー、もったいな～い。

「海は魔界で、不浄な世界だからじゃないか？」 なんて夫が言い出すので
「え？そうなの？」とすぐさま調べてみると、

『・・・バリの暮らしは全てアグン山が原点になって展開しており、歴代王朝（現在の県境）は
は、頂上から麓までの縦割り境界線で、左右の観念も 山側・海側で意識し、島民なのに
海は魔界不浄な場所だ。魔界が地上の楽園でツーリストを呼ぶ。・・・』

という文献を見つけました。　だから、魚に疎いというわけ？　

　　　　　　

ちなみに最近、低価格で意外に上品な味で気に入った魚料理はこれ。美味でした。
ＩＫＡＮ　ＢＡＳＯ　ＳＯＵＰ。魚団子のスープ、こちらの「つみれ汁」といった感じでしょうか。

　　　　　　何の魚かって？　…　「わかりません」　… !!!

タグ：ikan イカンゴレン イカンバカール 魚料理 魔界